Guachinche en el sur de Tenerife

Guachinche en el sur de Tenerife debe estar en tu lista cuando visites a Tenerife. Más allá de los típicos restaurantes, estos pequeños establecimientos son una ventana a la tradición canaria. Aquí se puede disfrutar de comida casera y vinos locales en un ambiente familiar, donde la simplicidad es parte del encanto. Aunque los guachinches son más conocidos en el norte de la isla, en el sur también puedes encontrar joyas ocultas que valen la pena descubrir.

En este artículo, exploraremos qué es un guachinche, cómo surgieron, cuáles son sus platos más típicos y por qué debes visitarlos cuando estés en el sur de Tenerife.

Guachinche en el sur de Tenerife: ¿Qué es un guachinche?

Los guachinches son una institución en Tenerife, nacidos de la necesidad de los agricultores locales de vender su vino directamente a los consumidores. En su origen, estos lugares no eran más que pequeños espacios improvisados en las casas de los productores, donde ofrecían vino casero acompañado de platos sencillos. Lo importante no era la sofisticación, sino la autenticidad y la calidad de los productos locales.

Con el tiempo, los guachinches han evolucionado, pero mantienen la esencia de ser espacios humildes y familiares donde predominan la cocina tradicional y el trato cercano. En ellos, puedes degustar platos típicos canarios como el conejo en salmorejo, las papas arrugadas con mojo, y la carne de cabra, todo acompañado de un buen vino casero. Los guachinches suelen abrir solo en ciertas épocas del año y ofrecen un menú limitado, centrado en productos frescos y de temporada.

Guachinche en el sur de Tenerife: Características únicas

Aunque la mayoría de los guachinches se concentran en el norte, los guachinche en el sur de Tenerife tienen su propio encanto. En esta región, muchos de ellos se han adaptado a la creciente demanda de los turistas, sin perder su carácter tradicional. El clima más cálido del sur, junto a su paisaje árido y montañoso, ofrece una experiencia diferente a la de los frondosos valles del norte.

Los guachinches en el sur suelen estar un poco más dispersos, escondidos en pequeños pueblos y rincones rurales. Para llegar a muchos de ellos, tendrás que adentrarte por carreteras secundarias o incluso preguntar a los locales, lo que forma parte de la aventura. Sin embargo, el esfuerzo vale la pena, ya que estos lugares ofrecen un ambiente relajado y una comida casera preparada con el mismo esmero que hace décadas.

Algunos guachinches del sur están situados en casas de campo o incluso en antiguos establos, lo que añade al encanto rústico. Además, muchos de ellos ofrecen vistas impresionantes del océano o de las montañas, lo que convierte la visita en una experiencia aún más memorable.

Guachinche en el sur de Tenerife: platos típicos

La cocina de los guachinches se basa en la simplicidad y en la calidad de los ingredientes. Aquí no encontrarás menús extensos ni platos elaborados, pero sí podrás degustar algunos de los platos más tradicionales de la gastronomía canaria. En el sur de Tenerife, destacan algunos platos icónicos que son casi una obligación para cualquier visitante:

• Conejo en salmorejo: Un guiso de carne de conejo marinado en una mezcla de ajo, pimiento, vinagre y especias, cocinado lentamente hasta que la carne se deshace. Es uno de los platos más representativos de los guachinches.
• Papas arrugadas con mojo: Las papas pequeñas se hierven con mucha sal, lo que deja la piel arrugada, y se sirven con mojo, una salsa típica que puede ser rojo (mojo picón) o verde (a base de cilantro o perejil).
• Carne de cabra: Guisada a fuego lento con especias locales, la carne de cabra es otro de los platos estrella. Suele acompañarse de papas y pan fresco.
• Churros de pescado: Piezas de pescado blanco rebozado y frito, perfectos para compartir como aperitivo.
• Gofio escaldado: Este plato es una mezcla de gofio (harina de maíz tostado) con caldo de pescado o carne, resultando en una textura densa y sabrosa.

Además de estos platos, los guachinches suelen ofrecer ensaladas frescas y embutidos locales como chorizo de Teror, todo pensado para acompañar una copa de buen vino.

Los mejores guachinche en el sur de Tenerife

Aunque en el sur de Tenerife hay menos guachinches que en el norte, algunos destacan por su calidad y autenticidad. Aquí te dejamos una lista de algunos de los más recomendados:

1. Guachinche Casa Teo (Granadilla de Abona): Este pequeño guachinche ofrece un menú reducido pero delicioso. Destacan su carne de cabra y el vino tinto de la casa.
2. Guachinche El Cordero (La Camella, Arona): Muy conocido en la zona, aquí puedes probar platos caseros y tradicionales en un ambiente rústico y acogedor.
3. Guachinche El Mirador de Los Roques (San Miguel de Abona): Con unas vistas espectaculares, este guachinche ofrece comida típica canaria con un toque especial. El conejo en salmorejo es su especialidad.
4. Guachinche Las Estrellas (Arico): Un lugar escondido en el sur profundo, donde los guisos y el vino local son los protagonistas.

Cada uno de estos lugares ofrece una experiencia única, pero todos comparten el mismo amor por la comida casera y el vino local.

Consejos para disfrutar la experiencia en un guachinche en el sur de Tenerife

Para aprovechar al máximo tu visita a un guachinche en el sur de Tenerife, ten en cuenta algunos consejos:

• Pregunta a los locales: Muchos de los mejores guachinches no están en internet ni aparecen en mapas. Preguntar a los habitantes de la zona puede llevarte a descubrir auténticas joyas.
• Sé flexible: Los guachinches no siempre están abiertos todos los días, y algunos solo operan en determinadas épocas del año. Asegúrate de verificar los horarios antes de visitarlos.
• Comparte los platos: La mayoría de los platos en los guachinches están pensados para compartir. Ir en grupo es una excelente manera de probar varias opciones del menú.
• Lleva efectivo: Algunos guachinches no aceptan tarjetas, así que siempre es buena idea llevar dinero en efectivo.

El vino local: el complemento perfecto

Uno de los grandes atractivos de los guachinches es el vino casero que acompaña la comida. Elaborado tradicionalmente en la propia finca o por viticultores locales, este vino es fresco y tiene un sabor distintivo que refleja el terroir volcánico de Tenerife.

En el sur de la isla, los vinos tienden a ser robustos, especialmente los tintos, aunque también puedes encontrar blancos ligeros y afrutados. Probar el vino local es parte integral de la experiencia guachinchera, y muchos visitantes se llevan una botella a casa como recuerdo.

Cómo llegar a los guachinche en el sur de Tenerife

Llegar a un guachinche en el sur de Tenerife a veces puede ser un desafío, pero con un poco de planificación es completamente factible. La mayoría se encuentran en áreas rurales, lejos de las rutas turísticas principales, lo que añade un encanto adicional. Algunas recomendaciones incluyen:

• Usar Google Maps: Aunque algunos guachinches no están listados, otros sí aparecen, lo que facilita la navegación.
• Alquilar un coche: Si planeas visitar varios guachinches, alquilar un coche es la mejor opción para moverte con libertad por la isla.

Conclusión

Los guachinches en el sur de Tenerife son el escenario perfecto para disfrutar de la auténtica gastronomía canaria. Mientras saboreas platos caseros y vinos locales, puedes dejarte envolver por la calidez de los sonidos tradicionales, recordando a los grandes cantantes de las islas canarias que han puesto en valor nuestra cultura musical.

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