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El pan cuenta la historia de nuestra familia.

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Todd R. Nelson de Penobscot es panadero y ex director.

Abra cualquier receta en el índice. Los posibles menús de la cena de esta noche incluyen historias sobre el idioma, la geografía, la historia familiar, la migración, la invención, la química, la agricultura, la economía y la botánica. Una receta es más que la suma de sus ingredientes.

Tomemos el pan, por ejemplo, el alimento más común en las familias humanas. Todo el mundo lo come y el pan que comes dice mucho de ti. Creo que el pan es la razón por la que la gente deja de cazar y recolectar granos. (Eso también conduce a la cerveza). Por eso nos establecimos. Hay que mejorar para tener pan. Cuando creces necesitas pan. Este es el alimento primordial para dos grandes grupos humanos, nómadas y colonos. Sin embargo, la comida ya ha comenzado. Próximamente: bocadillos de queso a la plancha, baguettes, plantillas.

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